後廚地面的一滴水


David Novak是世界餐飲巨頭百勝餐飲集團(Yum! Brands)的CEO,他非常注重後廚的清潔。


有一天,Novak到總部旗下的A&W Restaurants餐飲公司檢查。來到後廚,看到職員們都在忙,廚房裡也很乾淨整潔,他很滿意。正準備離開時,Novak無意間朝地面看了一眼,發現地面上有幾滴水,不用說,肯定是勤雜人員洗菜時滴落的。


於是,Novak問廚師長:「這裡的地面上每天都有滴水嗎?」廚師長隨口答道:「廚房每時每刻都要用水,有滴水也很正常啊!」可Novak說:「這樣不好,從明天開始,希望你提醒大家,不要把水滴落到地面上。」廚師長嘴上應著,心裡卻想:這未免也太苛刻了,那家後廚的地面上沒有水呢?


一個月後,A&W Restaurants餐飲公司的一名大廚被另一家餐飲公司以重金挖走了。當廚師長向Novak彙報這件事時,Novak卻不吃驚,還說:「我相信他會回來的。」廚師長覺得Novak在說大話,對方給的薪水那麼誘人,人家怎麼會吃回頭草?


然而,那位大廚只在新公司幹了不到一個星期,就真的回來了。廚師長私下裡問他:「放棄高薪不幹,你是不是傻的?」只聽那大廚回答:「那家公司的薪水的確很誘人,但我還是喜歡這裡整潔的後廚環境,你想像不到,在一個骯髒的環境裡工作,會讓人多麼難受。」


一滴水有時候很容易被人忽視,但是否滴落在地面上,卻能衍生出兩個不同的環境。而環境的差異,往往決定著一個人工作時的心情、效率和忠誠度。





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