透視未來食物

根據Trendstop針對未來趨勢的預測,未來你家的廚房將會有著會自動清潔的廚具、魔幻朱古力工廠式的食物錠,以及可被吃下肚的包裝;他們還預測在2063年時,有機新鮮的食材將會成為飲食趨勢,我們也將不再到超市採購,而是購買在地小農生產的新鮮作物,或是自己的食物自己種。

昆蟲蛋白質代替肉食

位於奧地利的設計工作室LIVIN,其創辦人兼設計師Katharina Unger希望未來廚房也能成為生產食物的地方。她設計了Farm 432,這是一個孵育黑兵蛆的器皿。所謂432意指在僅432小時內,1公克的水虻卵可以孵化出2.4公斤的蛆蛋白,相當於22歐元的羊絞肉所能提供的蛋白質。「昆蟲可以徹底改變我們目前生產食物的方式」,Katharina這麼說,「我希望讓人們有著可以在自家製造食物的方法,我想我們未來的食物生產將會擺脫目前的中央供應體系,變得相當在地化」。

把塑膠變食物

單在英國,每日咖啡飲用量即達7千萬杯.也代表著數不清的咖啡渣隨著清洗一同排入了排水系統。巴斯大學提出將咖啡渣轉化為生質能的研究,然而有更多剛起步的公司像是Back to the Roots、GroCycle和Espresso Mushroom Company則是將咖啡渣作為肥料,讓人們在家裡種起自己的食物。

而在2011年,耶魯大學研究發現生長於亞馬遜地區的某種真菌,可以分解某些種類的塑膠,由此,Katharina創造出了Fungi Mutarium,利用菌絲得以分解塑膠的特性,開始在塑膠上種起香菇。要怎麼做呢?簡單來說,就是將塑膠置入以洋菜製造出的蛋型模具裡,並放入真菌菌絲,你就能獲得可以食用的美味香菇了!

手機管理專屬小菜園

「人們越來越重視營養跟食物的來源」,Niwa的創辦人Javier Morilla如是說。Niwa是一家設計居家迷你菜園的公司,不管是種蔬菜還是水果,透過內建軟體的氣候條件控制,你將可以透過智慧型手機來管理你的花圃。

Javier希望透過這樣的科技創新,讓都市居民以及對於超市的食安已經灰心的人們,能夠與食物重建連結。透過群眾集資,Niwa去年已然募集到開發產品的15萬美元,第一批產品將於近日問世。

3D列印,連營養素都能印?

未來的飲食文化將與現今南轅北轍,而在這之中,3D列印也許會扮演相當重要的角色,像是那些富含蛋白質的蟲蟲,也許會被研磨成粉末加入朱古力中,在3D列印技術幫助下,變身成為更美味的食物﹒

研究學者甚至指出,3D列印不只會被利用於製造加工食品,目前已有公司投入研究如何列印出營養素。也許未來的三餐將變成膠囊飲食或是其他難以想像的形式,來迎合忙到沒時間吃飯的人們。

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