「食」出商機

所謂「民以食為天」，本文整理出來年在「食」這個領域上的創新發明，讓我們看見，當「食」碰上了新創還有科技，會迸出什麼新火花出來。

1. 未來廚房

除了設計傢俱外，宜家（Ikea）其實也不停地仰望新科技。在2015年，宜家便與設計公司IDEO、瑞典隆德大學、荷蘭埃因霍溫理工大學推出了「概念廚房2025」的計畫。

經過研究後，他們推出了一個互動智慧型的桌子，這個桌子配有電磁爐能夠讓你直接開始料理，還能提供你食譜、烹調建議、成分等的數據。

除了這個桌子外，他們也推出了許多概念。例如自動少量購入食材，來去除冰箱的必要性、廚房內建堆肥以及智慧回收系統、更省水的流理台等，都是呼應預估十年後環境變遷的狀況，而擬定出來的計畫。

2. 不用插電的保鮮盒

想要讓食物保鮮，我們都會想到冰箱，但低溫的環境其實對於部分的蔬果也沒有保鮮效果。有設計師發明了La Denise這個蔬果保鮮盒，只要倚賴天然的原理，就能夠在無虛耗電的情況下，讓蔬果保鮮。

整個容器是使用陶瓷、胡桃木或楓木所製成。裡頭設計有陰涼的抽屜空間、或是下面有一盤水的木架，來達到保濕效果。設計團隊也表示，在這個容器當中，蔬果耐久度可以達到冰箱的水準，但味道及營養反倒保存得更好。

3. 高生產力的智慧溫室

在美國懷俄明州，一個名為Vertical Harvest（垂直耕種）的新創團隊，正要建立起一個三層樓高的溫室，運用水耕栽培系統（一種不使用土壤種植植物的技術，只透過水提供植物生長所需的養分），獨特的輸送系統可以讓這三層樓的溫室擁有極高的效率。小小一個溫室的生產量，可比四到六倍大的農田。

4. 不再昂貴的有機食物

有機食物固然健康，卻不是人人都吃得起，而在波士頓開幕的非營利商店Daily Table（每日餐桌）就是要來解決這樣的問題。Daily Table的產品多半來自於一些農場、超市會要到期的庫存商品，因此，就能夠壓低有機食物的價格。

在經過烹飪後，部分食物就會變成現成熟食，在超市內供應。不僅價格低廉，還很適合生活忙碌的上半族。

5. 蟲蟲大餐

我們許多人平常都會倚靠肉類來補充蛋白質，然而，在生產肉類的同時也製造了許多二氧化碳以及水資源的消耗，這也正是氣候變遷的因素之一。一個群眾募資計畫正打算讓LIVIN Farms Hive這個「蟲蟲飼養機」誕生。

當裝置的抽屜彈出時，裡頭滿滿的都是富含蛋白質的蟲蟲。乍聽之下很可怕，但這台小小機器可以培養的麵包蟲，蛋白質含量可比牛肉，同時相當環保，不會在生產過程中製造如肉類那麼大量的二氧化碳。