主廚宣言:煮野好食都要有人識

Monday, February 1, 2016

今時今日,做廚的形象已升格至藝術家層面,就如《食神》都講過:「佢可以將神賜俾人類嘅火運用得出神入化,煮出堪稱火之藝術嘅超級菜式!」Dion Liu,一個近年獲獎無數的新一代主廚,他開過餐廳將高級米芝蓮菜式平民化、亦曾轉戰樓上舖做私房菜,最近更以自己名義開設真空處理包裝食材系列,並成為不少餐廳的顧問。生意範疇之所以百足咁多爪,就是因為飲食界的事都被他看透了:「做飲食,如果煮野好食但冇人識,結果都係唔掂。」

 

AGE Group創辦人之一Dion Liu

 

大家睇《我要做廚神》,每名參賽者都試過比Gordon Ramsay鬧到飛起,就知道chef之路從來不易行,Dion曾經都跟過米芝蓮三星大廚學藝,之所以出來創業,原因就是太地獄。「由於受到開酒樓的舅父的薰陶,我從小已立志從事飲食業,長大後發覺做西廚很『型』,所以10年前就開始跟一個米芝蓮三星大廚學藝,無錯過程中係學到好多高級烹飪技巧,但同時亦好多人事politics,感覺真係一個『地獄廚房』。」後來,友人提議不如自己搞生意,Dion便於北角開設自己餐廳,更是打正旗號將三星米芝蓮Dinning平民化,並以自己的得獎作品做招牌菜,結果一年就回本。

 

 

(未完)

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