咖啡藝術 烘培工程

Tuesday, April 25, 2017

昔日民間智慧,香港有所謂「發達三師」:律師、會計師、工程師,因為只要有專業牌照 (有就可以安樂無憂,盡享優質生活。之不過,現今世代的起跑並不在於大學你讀邊科就好似讀工程出身的80後鍾銘恩(Reeves),畢業後不做工程師,而是走去創業做咖啡烘培師,更重要的是,這是一份他自己好享受的事業。「畢業後,我發覺自己原來根本只是鍾意讀工程,而非喜歡成為工程師,之後亦從事過不少文職工作,但愈做下去,才愈清楚自己是喜歡與人有互動的工作,所以就去連鎖集團邊做邊學習成為咖啡師,但畢竟『工字冇出頭』,所以7年前就決定嘗試自立門戶。」經過多年奮鬥為公司建立品牌,如今Reeves每年都有7位數字營業額,由此證明,學位只是一個起點,更重要的是,一定要有終生學習的能力,培養出持續學習的心態與不怕改變的勇氣,夢想,總在你腳下團團轉。

 

Coffee Engineering Ltd. 創辦人鍾銘恩

 

工程是一種科學計算,而咖啡烘培則是一門藝術,問到Reeves兩項極端又如何產生協同效應?「我將公司取名Coffee Engineering其實是有原因的,首先當然是我很喜歡咖啡,但與此同時,我亦相信工程學的科學計算是可以應用於日常生活,而事實上,烘培技術本身就涉及一系列科學計算,或簡單講,我就是希望將咖啡烘培成為一種可以融入日常生活的藝術,而且它不是一種直覺藝術,而是可以透過科學化計算演繹,可以讓人們更容易去掌握,享受箇中的樂趣。」

 

全方位業務鏈 拓展更大網絡

席間,Reeves笑指不少人第一次聽到他公司名稱,都會誤以為他是開cafe的。「其實我們的主要業務是自己製作的烘培咖啡豆、教班,以及銷售外國入口的沖調咖啡器材。基本上,業務模式就是B2C同B2B兩者並行,確保公司有足夠的現金流。」據他透露,公司業務類別可分為四大類。「第一個業務類別是自家咖啡烘培,我們的合作夥伴主要為所有大小cafe,以提供優質自家烘培咖啡豆為己任;至於第二個重要業務,就是咖啡教學課程,由於愈來愈多人希望可以提昇對咖啡的知識,是以我們的課程可謂找到了市場切合點。」上述的兩項業務,前者走B2B市場,後者則屬B2C模式,兩線並行不只為公司提供了即時及中期現金流,更為公司提供了七成以上的收入。「至於另外兩項業務鏈,分別是銷售外國入口的沖調咖啡器材,以及為業界或創業人提供顧問服務,前者的銷售對象包括個人及公司客戶,很多時候透過選購咖啡器材過程中的交流,可以鞏固了客戶的忠誠度;至於顧問服務更屬一種策略性業務,我們會為客戶提供一條龍意見如何開設coffee bar,在整個過程我們就建立了一個夥伴關係,對日後拓展雙邊業務也有很大裨益。」

 

一間公司能夠經營超過5年,其實已了邁向另一發展階段,展望未來,Reeves有何發展大計?「我們希望可以會拓展銷售店,包括物色地舖開設自家品牌Café,始終能夠將產品帶到前線,有助衍生更多商機。另一方面,我們亦有意優化教學課程,除希望可加強普羅大眾對咖啡的認知外,更有可能開設一些專業認證課程,目標則希望鎖定為業界人士如咖啡師等。」

Reeves表示,將來可參加不同國際比賽,吸收經驗提昇自己技術之餘,更可推廣本地咖啡文化。

 

創業 莫以小而不為

曾經有人話,每個創業人都是夢想家。Reeves坦言,無論夢想大與小,最緊要是敢於造夢,勇於實行。「當年我畢業不久就創業,當時主要的挑戰是經驗不足,甚至連揀舖選址都不熟悉,不過既然已創業,即是已為夢想行出第一步,就無論如何都要堅持下去。那時,我因為跟香港善導會的合作機會,從而得知其『小型貸款計劃』,透過此計劃獲得的資金,確實讓自己的事業有更充裕的發展規劃。我很記得從一開始自己根本不懂如何去寫計劃書,慶幸後來得到職員的協助,於面試時協助完成示範,以至後期更透過各類支援活動,協助我們拓展人脈,在於個人而言,『小型貸款計劃』無疑能夠有效協助本地初創企業發展業務。」

 

「另外,我會推介大家閱讀一本由韓國教授撰寫的書本──《站在世界的中心,呼喊未來》,當中訪問了10多位來自歐美亞青年的工作前程的感受,全書的精神就是『感受你的內在熱情,主導自己的工作!』其實,創業都是一樣,創業應該是為了主導自己的生活,無論夢想大或小,它對於創業人精神意義,所以最重要是毋忘初心,莫以夢小而不為。」

 


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