以《哈利波特》為主題的酒吧

The Cauldron是位於倫敦的主題酒吧，由Matthew Cortland在2017年所創，其靈感來自《哈利波特》的斜角巷破釜酒吧，以及《魔戒》、《納尼亞傳奇》等魔法世界，結合科技打造出酒吧內的各式魔法裝置。

賓客們按照泛黃牛皮紙上的配方，調製著自己的「魔法藥水」（雞尾酒），有的雞尾酒會轉變顏色，有的會幻化火焰，有的會散發出氣泡及白煙。還有用魔杖一點，就會流出啤酒汁的魔樹，要趕快用杯子接著，才能立即享受這美酒佳釀。只要門票29.99英鎊，包括一杯手工啤酒，及兩杯自己親手調製的雞尾酒，就能體驗這1小時又45分鐘的魔藥學雞尾酒課程。

The Cauldron主題酒吧創辦人Matthew Cortland

主題酒吧的生存之道

為什麼會有主題酒吧？生意變差、顧客變少的原因是消費者習性改變。這些千禧世代（即主要是80及90後）尋求獨特體驗和創新飲料，比前幾代人更少飲酒，也不再將飲酒視為社交聯繫的核心，因此傳統酒吧對他們不具吸引力。即便飲酒，也會選擇在家裡喝，在家飲酒的支出從2013年至2017年增長了2.8％便是明證。

為了滿足新世代的消費習性，有特色的「主題酒吧」應運而生。這些主題大都搭配話題，例如受歡迎的電影及電視劇集，場地設計要「Instagrammable」，也就是讓人們想要拍照上傳到社交媒體上分享，因此要著重身歷其境的裝潢及提供劇中服裝。但同時又要讓消費者放下他們的智慧手機，避免他們都在滑手機而沒有互相交談，因此必須為顧客設計有趣的團體活動，讓他們樂在其中。

在因應成本方面，主題酒吧在營運初期大都以「快閃」(Pop-Up)方式經營，亦即在限定時間內舉辦活動，顧客是聚集在臨時搭建的帳篷或暫時場所，以避免固定租金。「快閃」經營也能讓業者測試想法，依消費者反映意見在下次活動立即調整。並能透過線上宣傳舉辦地點製造話題，和在「Kickstarter」等募資平台上預售門票來獲得資金。因此越來越多新的主題酒吧以「快閃」方式來測試經營。

其中，上述的The Cauldron主題酒吧便是以快閃方式經營，在開業一個禮拜內收支平衡後，才再支付延長一個月的場地租金，現已在英國開設了兩個「快閃」場所，在紐約開設有一個「快閃」場所。並因為大受歡迎，已在倫敦市中心尋找永久的營業場地。

另一間主題酒吧The Bletchley成立於2017年，取材自英國第二次大戰期間負責破解敵方密碼的情報基地「Bletchley Park」，也是電影《The Imitation Game》裡英國科學家協助盟軍破解敵軍密碼的地方。The Bletchley既然是「情報基地」，快閃的地址便不是眾所皆知，而是只揭露給買票的賓客知道。店內也無菜單，鷄尾酒口味隨顧客調製的喜好而定。

當顧客進入酒吧後必須穿上軍裝夾克，就立即化身為情報基地的一員，座位面前放著二戰時期型號的密碼機及完整的情報資料，然後一邊飲著迎賓雞尾酒，一邊便要來破解剩下的雞尾酒配方。線索散佈在酒吧內四周，等密碼解出來後，就用無線電發送給調酒師，調酒師就會用顧客的答案調製成專屬的雞尾酒。這樣「緊張刺激」的情報體驗時間1小時又45分鐘，含三杯飲品，入場費34.99英鎊。

事實上，目前主題式體驗和創新飲料正受到千禧世代的歡迎，相信會給掙扎求生的酒吧業者在面對多變的消費者習性前，重新找出一條獲利的道路。