「食物訂閱」改變日本飲食界

在日本，近年「食物訂閱」服務開始在飲食界流行起來，包括用「咖啡任你飲」吸引客戶購買店裡其他商品、用手機「訂閱」拉麵及果汁等，雖然「訂閱」的利潤沒有很高，但它提供了穩定的收入，而且還是預付的。而這些收入就能夠讓店裡就不需要太擔心現金週轉的問題。

「咖啡任飲」吸引客戶購買店裡其他商品

Coffee Mafia設在東京西新宿區，為了吸引客戶更常到店裡消費，推出了「訂閱」服務。客戶只要每月付 2,000 日圓，每次到店裡就可以喝一杯中杯美式咖啡。對於那些不愛喝美式的客戶，Coffee Mafia也貼心的推出了月付 6,500 日圓的終極方案，讓客戶可以將美式升級成拿鐵、特調、甚至是「防彈咖啡」

在推出「訂閱」方案後，「Coffee Mafia」發現客戶平均每個月都會到店內 20 次。由於見面非常頻密，店員也都能夠和客戶建立更深厚的關係，例如在等待的時候，能夠和客戶聊天。雖然，客戶來店次數太多，會拉低它們的盈利。但是，「Coffee Mafia」客戶們的「忠誠度」進行「交叉銷售」，讓店內其他商品的銷量也增加了。例如，客戶在來店「領」咖啡時，就會順便點它們的簡餐。

用手機「訂閱」拉麵

「野郎拉麵」是日本一家在東京擁有 16 家分店的連鎖拉麵店，在 2017 年下旬開始，推出名為「一天一碗野郎拉麵生活」的拉麵「訂閱」方案。客戶只需要每月付 8,600 日圓，就能每天到店裡享用一碗熱騰騰的拉麵。而且，客戶還可以從 3 種拉麵中，選擇自己喜歡的口味。這樣，客戶就不會因為每天都吃同一款拉麵而感到厭倦。

為了方便客戶，它們還推出了專用 App，讓客戶在「訂閱」後，就能夠每天在 App 中得到一張新的電子餐劵。客戶消費時，只需要在餐劵中輸入分店號碼，然後給店員檢視就可以。這樣也可以避免客戶忘記帶實體餐劵，或餐劵遺失的問題。

「野郎拉麵」剛推出這項服務的時候，很多人都抱著懷疑的態度。雖然拉麵是日本的國民美食，但是，他們也無法想像有人願意每天去吃拉麵。但沒想到，服務的反應熱烈，不但吸引了上班族，更讓許多窮學生，能夠用最划算的價格，每天享受好吃的拉麵。而這些學生們更成了店裡的活招牌，不斷告訴其他同學這個「好康」的消息，大大的提升了「野郎拉麵」在學生群體中的知名度。

果汁也靠「訂閱」行銷

日本神奈川一家現打果汁店，「Shonan Smoothie & Juice」也推出了「訂閱」果汁方案，為客戶補充營養。客戶只需要月付3,800日圓，就可以每天到店了享用一杯「當日特調果汁」。

如果覺得「當日特調果汁」太「豪華」，客戶也可以選擇要一杯「基本果汁」。為了不讓客戶感覺「虧大了」，「Shonan Smoothie & Juice」還會退200日圓給喝「基本果汁」的客戶。

除此之外，這個「訂閱」方案也確保已經購買的客戶，不會光顧競爭對手，同時，也加強客戶對自己的黏著度。長期下來，就能夠在競爭中取得更多的優勢。由於客戶都會覺得「越常來、越划算」，所以在推出了「訂閱」服務，「柚柚」的客戶也穩定的上升。而為了吸引更多的客戶，「柚柚」還推出了不同長短的「訂閱」方案，如果客戶想要一次過「訂閱」6 個月，那他只需要付出 13,000日圓，比每月續訂還便宜了5,000日圓。