80後搞洗碗工場 年生意額500萬
相信大家都聽過半杯水的故事：在沙漠面對半杯水，悲觀人會說：「只剩半杯水，我想寫個慘字呀！」至於樂觀的人則會認為：「太好了！還有半杯水。」當年最低工資開始實施之際，許多人認為這是飲食業的悲歌，但亦有人睇中洗碗難請人的市場缺口，是以中央洗碗工場如雨後春筍般湧現。之不過，做生意並非只靠心口一個「勇」字， 80後青年楊潤（Marcus）在三年前加入戰圈，成立創天洗碗工場，幾年過去後，不少同行紛紛退場，而他的公司則繼續成長，年生意額平均保持7位數。「經營洗碗工場其實需要一系列配套，除了器材，還要考慮地址的物流配套，因為送貨失誤，導致的不只是一間食肆經營損失，更會對整個業界形象。好多人去茶記進食都會叫杯水，但不是要來飲，而是用來清潔食具，因此我們一直目標都是為大眾化食肆也可帶來高級酒店的食具衛生體驗。」股神巴菲特名言「水退方知誰赤裸」其實一點沒錯，能夠在競爭激烈業界留下來的，只有「做好專業」的一群。
創天洗碗工場聯合創辦人楊潤
創業從來都有風險，經營洗碗工場成本不菲，為何Marcus當初會有創業念頭？「我19歲就出來社會工作，其實打工耐左就會覺得好悶。一天，一名讀書時認識的朋友問我有否興趣創業，自己當時認為，隨著最低工資政策出台，洗碗工作應該是最易出現人手短缺的行業，因為即使你洗碗幾叻，都好難有良好的晉升階梯；所以，有工無人做正是洗碗工場的市場切入點，我們合資了180萬開業，透過全自動洗碗碟機進行清洗消毒及烘乾，為所有茶餐廳帶來食具體驗，希望有朝一日，大家去茶記食飯，都不會再叫杯水來清潔食具。」然而，洗碗工場競爭激烈，Marcus公司經營會否有壓力？「事實上，洗碗行業發展空間巨大，全港近8萬間食肆，如果有5%使用洗碗工場服務，以每個工場服務80間餐廳計算，便可養活50間工場。其實，經營洗碗工場除了器材，更要考慮物流配套，例如我們的工場選址大廈有多層上落貨位，好處就是毋須擔心無位上貨，導致送回物流延遲問題。」
主打平民食肆 推動業界發展
目前，Marcus公司承包了餐廳食肆各類食具清潔，工作流程簡單如下：接到柯打後，公司車隊會免費派送環保物流箱給予餐廳客戶，每天於指定時間回收已使用的餐具到工場，透過全自動洗碗碟機進行清洗消毒及烘乾，最後則是將已消毒的餐具送回餐廳。據了解，公司現時為止約有40間餐廳客戶，按每間平均每月消費6,000元計算，公司年生意額最保守估計最少也接近300萬。問到回本期及如何拓展更大市場，Marcus坦言自己不太傾向接大型連鎖食肆的大deal。「我們大部分的客戶都是小型餐廳食肆，當然，承接連鎖集團的生意，在數字上可能確是更亮麗，但另一邊廂，我們就需要投入更多的資源，甚至時間為他們服務，這樣一來，就會偏離我們的初心：提升平民食肆的食具衛生體驗，畢竟，我們還是希望將資源留給小店食肆，協助他們提升形象及競爭力。事實上，我們目前已回本，既有客戶市場也可為公司帶來500多萬生意額。」
訪問中，Marcus多次提及到，做工場一定要地方夠大，選址便利於物流運輸。展望未來，他希望可以此優勢締造其他橫向業務商機。「由於工場有足夠空間，加上選址地段上有物流運輸優勢，是以我們希望未來可以充分利用工場的空間，包括與供應商合作發展儲存服務，在工場內儲存乾貨糧油及餐具，透過7 x24方式全天候為附近食肆做backup；同時，我們亦會優化洗碗機械的配套，其中近年韓式及日式燒烤食店大行其道，我們將會購入方便清洗燒烤網架的器材，以求開拓更多專門食肆市場。」
Marcus公司定期會舉辦開放參觀活動，讓年輕人了解洗碗工場的運作。
創業乜都要跟 堅持全靠內心團火
創業是一項長線投資，所指除了是資金，心力精神也是不可缺少，所以，創業者必須有能夠吃苦耐勞的強韌精神力。「對於當年創業，最初以為只要有資金就可以解決任何問題，但後真正做下去，才知道創業係乜都要跟，直到上網找到小型貸款計劃，入紙申請後交由善導會跟進，當中包括為創業人提供一系列支援及創業課程，教你如何做proposal、填寫收支報表等，很高興我們能夠成功獲批第一筆貸款，支援公司業務發展，與此同時，他們更為我們安排出席各類不同活動，印象最深刻一次，就是可以與『前財爺』曾俊華見面，增加了我們的曝光率。其實回顧三年的創業路，我覺得經營一盤生意最緊要心態正確，首先就是『對己』的心態，創業從不保證成功，面對挑戰要時刻保持內心團火，keep住熱情；另一方面，就是『對人』的心態，要學懂虛心，無論別人的意見是否『啱聽』，都要先聆聽並虛心去接受，因為有時你認為別人的challenge，正正就是你需要改善的痛點！」
