一杯奶茶 一份經營智慧

人，是很有趣的動物，隨著社會愈發展，本土懷舊情懷卻愈演愈濃烈。時代變，又一間消失小店，大家扭開電視，都一定睇過這個廣告：有一間經營38年的傳統冰室因加租而被迫結業，結果出現一位「白武士」－他甚至將自己的物業押下去，為的就是讓冰室繼續經營下去，到底為何他會這樣做？在人人追求「食環境」的年代，傳統冰室又應怎樣去適應新時代？今次，就由徐汶緯(Ray)同大家講講一杯奶茶下的經營智慧。

金石飲食管理有限公司董事總經理徐汶緯

講起金記冰室，大家最印象深刻可能就是深夜成日播放的樓按廣告，但Ray就指出，這些都是廣告橋段而已。「現實版本是，我當時與友人在筲箕灣租300呎舖開串燒店，由於鄰近冰室，所以經常幫襯都有四、五年時間，後來得悉冰室因加租而被迫結業；本身是單純覺得可惜，想食多幾餐，緬懷一下。」不過，後來他發現冰室其實並非沒有生意，只是因租貴而無力經營，所以就與前經營者商量，在3年前終以六位數字買下經營權，並於西環重開冰室。

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