- 2017年8月1日
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老闆食堂：澳門唯一的三食木桶丼

要食真正日本菜，除咗飛過去日本，其實澳門都有正宗日本料理，坐落金沙城中心的銀座迴轉壽司，除是全澳門唯一擁有回轉履帶的壽司店，亦是唯一擁有三食木桶丼的壽司店；同時，店內更設有酒吧區，提供各類日本酒、紅酒白酒，以及中國酒，打造新式日本餐飲體驗。

銀座迴轉壽司的總廚鬼師博（圖片由受訪者提供）

揉合居酒屋元素的創新日式料理

近年不少創業人都會過澳門傾生意，澳門本身固然有很多特色美食，但傾生意往往是環境先決，所以夠靜局、夠特色的環境往往是最大考慮。甫踏入銀座迴轉壽司，你會發覺它的格局與一般日式食肆不同，因為你會發覺這裡是揉合了迴轉壽司、高級日式料理，以及居酒屋的元素。餐廳負責人Ray就指出，這種佈局其實正是餐廳創意之處。「客人入門第一個觀感，往往決定了他們的消費意欲，由於回轉履帶的壽司店在澳門比較少有，這樣固然引起了顧客的注目，而且這樣也可增加了餐廳的『親和力』。同時，由於餐廳地段處於遊客及商務樞紐，不少客人在飯後總希望可以relax一下，所以我們亦揉合了居酒屋元素，而且因著不同國籍顧客喜好，我們販賣的酒類除了日本清酒，更包括不同國家的紅酒及白酒，甚至連中國茅台也有呢！我們的概念，就是為食客締造『現代化酒吧＋日式料理』的全新餐飲體驗。」事實上，傾生意的確很大程度是「食環境」，所謂「你的環境如何，成個deal的大小也必如何」。在餐廳落地玻璃幕牆前面，你可以盡覽威尼斯人、金沙城和新濠天地幾間賭場的景緻，金光閃耀的氣派進入眼簾；另外，據悉餐廳裝潢費用也達8位數字，所謂「有霸氣」就是這個意思，在這樣的環境氛圍傾生意，客戶也應該對你信心大增吧！

有得食有得玩三食木桶丼

對於一間餐廳而言，主廚就是靈魂，銀座迴轉壽司的總廚鬼師博，就是從水車屋過來的。對於食材方面，他指出日本料理最重要是時令，食材夠新鮮的話，本身已能為饗食體驗大大加分。鬼師傅今次推介的其中一項創意料理，就是三食木桶丼。事實上，這亦是澳們唯一可以食到三食木桶丼的日式食肆，而當中最大特色，當然是一款食物可以有三種食法。「首先，客人可品嚐部分的新魚生片作飯前前菜，之後第一部分是海鮮丼，把芥末放入特製醬油內，然後攪勻再慢慢到入木桶丼內，以海鮮丼方法進食；然後是自製手卷，把適量的海鮮和白飯放在紫菜內製成手卷進食；最後就是茶漬湯飯，當吃剩約三分一丼飯時，把最初的魚生片連同胡麻醬一起放入丼內，然後可加湯，再加入自己喜歡的調味料，以茶漬方式進食。」唔，小編試食完的感覺就是「好玩又好食」，試想像一下，如果你招呼客人時也能帶給他們這種有趣又美味的進食體驗，想必令客人對你印象分大增，close deal也終點在望了。