昆蟲飲食=愛生態救地球 更有巨大商機

昆蟲飲食也是ESG的一種？食用昆蟲在蛋白質的轉換上更比各種肉類來得有效率，已是未來趨勢，除了單位蛋白質產量成本低、碳排量低，更有著與人類共通疾病少的好處。事實上，外國有研究指出，預計歐洲食用昆蟲市場到了2027年將達到46.3億美元的產值。

事實上，食用昆蟲的關注度在近年突然飆升，最大原因是由戰爭衝突、氣候變化導致的糧食斷鏈危機所引起，聯合國 COP27 氣候峰會上更將糧食危機、農業自給率躍升為主題。法國有兩間主打農業生態科技的初創，更被傳統農業巨頭及投資者視為低碳循環經濟的未來主打，成功獲得8.5 億美元融資。

低碳垂直昆蟲培育農場

法國B型企業Ynsect成立於2011年，是一間養殖的黃粉蟲（mealworm）生態軫技公司，以寵物食品、養殖魚畜業市場為主，公司創辦人Antoine Hubert指出，他們選用了黃粉蟲是因它們不會飛的特性，可建置像是亞馬遜倉庫般的低碳自動化生產系統。據研究顯示，黃粉蟲的好處能提高養殖動物的健康，如降低養殖魚類死亡率 40%，顯著降低小老鼠的膽固醇及三酸甘油脂高達 60%。因歐盟法規鬆綁，移至人類食用市場上是遲早的事，雖還有一些時日讓昆蟲蛋白質的漢堡在你家附近的餐廳，但 Ynsect 研究已朝運動營養品、高齡補充品等合作開展。

Ynsect創辦人Antoine Hubert

該公司目前已募資超過 4.5億美元資金，投資者更包括Robert John Downey Jr.（《鋼鐵奇俠》）。在機械、生物軟體等領域，該公司擁有高達349項全球專利的全自動化的培育系統，並於法國、荷蘭及美國有三個生產據點，亦已拓展至墨西哥，預計年產量最高可達20萬噸，等同於每年法國人食用三文魚量的 40%。

共生生產模式 從源頭減碳

另一間法國B 型企業，則是成立於2016年的Innovafeed，其養殖的黑水蠅（black soldier flies）可餵食低價值農業廢棄物，大幅度降低碳排，昆蟲糞便則被製成天然肥料。

（左起）Innovafeed共同創辦人Bastien Oggeri, Aude Guo & Clément Ray

Innovafeed的最大特點就是低耗能的共生生產模式，他們在法國內勒地區的製造廠利用管線連接兩個工廠，一是玉米澱粉工廠，取其濕農業副產品餵食黑水虻，毋須運輸及乾燥。至於另一管線則是連接生質能汽電共生發電廠，取得熱能，每年可節省 120 百萬度（GWh），相當於 10,000 多戶家庭每年的能源消耗，並有助於避免 57,000 噸二氧化碳當量的溫室氣體排放。

InnovaFeed迄今已成為募資4.45億歐元，當中著名投資者更包含美國農業糧商巨擘ADM、Cargill，以及淡馬錫控股。當中與ADM的合作模式，是利用 ADM 的玉米加工廠農業廢棄物及廢熱，作為養殖黑水虻的生產資源；待完工後，年目標產能將預計能達到 6 千噸，並將主攻寵物飼料市場，同時具有年產2萬噸生質柴油和 40 萬噸有機肥料的潛力。另外，InnovaFeed亦與全球糧商Cargill簽訂合作，將可為水產養殖飼料來源的困境找到出路。

雖然食用昆蟲有著無數好處及商機，但同時也引來不少批評，有生態學專家就向《自然》期刊透露，目前各國關於允許進口哪些昆蟲的規定並不多，如果昆蟲從養殖場逃走，它們就會威脅到當地生態系統。有氣候團體悲觀指出，只要人類持續讓畜牧業工業化，碳排、水與土地污染的問題還是持續，所以應推廣植物性飲食才是人類可持續發展的未來出路。