牧場改革 美國雪糕廠2025年達4成碳減排

據聯合國糧農組織和世界資源研究所統計，畜牧業的碳排放量約占全球總排放量的15%。綠色經濟成為近年商業主流，不少企業都紛紛響應推出多項碳減排措施。美國雪糕品牌 Ben&Jerry's 更於年中宣佈推出Project Mootopia，透過3種改革方式，旨在達致減少溫室氣體排放、碳中和的目標，為業界豎立新標準。

根據美國環境保護署（EPA）資料，平均一頭乳牛每天可排放約 250 公升的甲烷，累積下來，每年將排放數百萬公升的甲烷到大氣。而根據 Ben&Jerry's 統計旗下所有產品，牛奶原料所產生的溫室氣體就佔總排放量的 50% 以上。為此，該品牌於今年5月宣布獲得母公司聯合利華「氣候與自然資金」的 930 萬美元資助，啟動「Project Mootopia（烏托邦計畫）」，因應全球氣候變遷而做出改變，希望在 2024 年前可將旗下位於英國、荷蘭的 15 座乳牛牧場的溫室氣體排放量，減少到畜牧產業平均碳排放數值的一半，以及 2025 年前將總碳排放降低 40%。

據了解，Project Mootopia是一個全面性改革計畫，主要循分成3大改革方向 ，找出減少溫室氣體排放量的最佳做法。

飼料加入天然助消化劑減少甲烷排放

根據數據顯示，一頭牛每小時平均可產生約 47 公升的氣體，當中以二氧化碳和甲烷為主。因此，Ben&Jerry's 團隊思考，若透過乳牛的膳食管理，比如提高飼料品質、使用飼料添加劑，包括由Blue Ocean Barn 公司推出的紅海藻添加劑Brominata，能有助減少乳牛消化時產生的甲烷。

Brominata已於2022年春季獲美國加州食品與農業部（CDFA）批准,能合法商業化應用於乳牛飼料當中。它是一種純天然助消化劑，僅需添加 85 公克就可使乳牛在消化過程中的甲烷排放量減少 80% 以上，且不會改變牛奶、牛肉等的肉質或味道。事實上，其他美國乳製品公司如 Straus Family Creamery、Clover Sonoma 也開始使用上述飼料添加劑，以降低溫室氣體排放量。

用科技將排泄物轉化肥料及能源

根據美國環境保護署（EPA）2020 年的資料，牲畜糞便也會產生二氧化碳、甲烷等，而不同的處理方式也會影響這些氣體的排放量。據統計，光是牲畜糞便產生的溫室氣體佔美國農業總溫室氣體排放量的 12%。

為解決整個牧場中每頭乳牛每天產生的 36 公斤糞便及潛在的溫室氣體，糞便處理工序變得尤其重要！Ben & Jerry's 於牧場中引進糞肥消化器，消化器在加熱後可促使微生物分解糞便，盡可能減少甲烷的釋放，處理後的糞便還可循環再生成肥料或電力。

將牧場變草地 中和畜牧業的高碳排放

聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）於 2019 年發表《氣候變遷和土地特別報告》中指出，全球超過 1/4 的土地陷入人為退化危機，其中畜牧業用地是造成此一現象的一大原因。

為此，Ben&Jerry's亦透過增加牧場中的草地覆蓋面積，或種植多種飼料作物，除提高牧場的飼料自給率、生物多樣性，更重要的是，植物可透過光合作用將空氣中的二氧化碳儲存在植物體內或土壤中，減少大氣中的二氧化碳含量。

Ben&Jerry's 團隊更表示，身為國際雪糕品牌，當然深知畜牧業、乳製品對環境的影響之大，因此除了主動追蹤產品的碳足跡，還從自身供應鏈中檢視最大溫室氣體來源為何，並思考該怎麼做去解決、降低排放量。事實上，Ben&Jerry's 的舉措除了防止牧場用地沙漠化，也可以加速實現減碳目標。