解決職場人午飯痛點 健康冰沙賣出億元商機

打工好多時只為兩餐，但很多打工仔往往連食飯時間都冇！美國Daily Harvest是一間健康冰沙和各式冷凍料理的初創，她們主打產品營養成分比新鮮蔬果還要高，其創辦人Rachel Drori曾因為工作忙到連午餐時間欠缺而啟發出創業契機，結果不只成功改變消費者看待冷凍食品的觀念，同時獲得荷里活明星Gwyneth Paltrow和網球明星Serena Williams等星級投資者的青睞。

Daily Harvest創辦人Rachel Drori

Rachel Drori曾在四季酒店、美國運通等大型企業從事品牌行銷工作，由於業務繁重，能夠好好享用一頓午餐的時間實屬奢侈，她唯有利用週末準備一星期的午餐，透過把蔬菜、水果切好、分裝後冷凍起來帶到辦公室，要吃的時候只需花蚊分鐘把冷凍蔬果倒進果汁機，再加點堅果和牛奶打成果昔。同事們看到後紛紛感到興趣，甚至願意付款「下訂單」，而在口耳相傳之下，Drori的果昔「生意」亦愈來愈火熱，後來甚至需要在紐約皇后區租下一間共享廚房，才能應付源源不斷的「訂單」。如是者，Drori慢慢泛起了創業的念頭，終於在2015年創辦了Daily Harvest。

扭轉傳統教育「新鮮」概念拓多元產品線

Daily Harvest的首項挑戰就是教育大眾「冷凍食品等於不健康」，要打破這個傳統觀念框架，Daily Harvest與跨加州到紐約四百多位契作農民密切合作，確保所有食材都在最成熟的階段採收，並在24小時內冷凍以鎖住營養風味，再送到包裝廠進行處理。冷凍運輸也讓食材損耗減少50%，減少額外的成本浪費。

另一方面，除了嚴格要求食材品質，Drori亦致力堅持產品的「味道」，公司聘請了認證營養師和米芝蓮培訓廚師設計菜單，產品線也從起初的果昔，擴展到濃湯、沙律、鮮奶咖啡，以及雪糕等多元化層面，並以DTC（Direct to Customer）的模式定期送到訂閱客戶家中。

「滿足」客戶需求不如「預測」他們需求

憑藉過往從事品牌行銷的經驗，Drori明白光是「滿足」客戶需求還不夠，必須要「預測」需求；而作為一個初創品牌，她更活用自身靈活的優勢，搶先於其他品牌大廠推出吸引人的新產品，創造更多生存空間。

事實上，傳統食品大廠開發新產品的流程繁複，往往沙及市場調查、成本分析、產品研發與生產等多個階段，由構思到成品往往約需時一年或以上。因此，許多大公司會盯著新創公司的產品銷售，一旦發現某項產品有市場潛力，馬上就略過市場調查，直接挾帶成本優勢迅速切入。

為了找出下個潛力新品，Daily Harvest在各大社群媒體上開官方帳號，同時組建專門與和粉絲互動的團隊，負責每天整理分析與Daily Harvest相關的貼文內容，找出常tag Daily Harvest的「鐵粉」，收集他們對產品的評論、廣告貼文的互動或許願想吃的新口味，作為開發新產品的依據。至於針對已訂購的老顧客，Daily Harvest也把產品高度客製化，依據個人喜好調整不同糖量、咖啡因或飲食禁忌。而家庭顧客和單身上班族下單的頻率和份量不盡相同，公司更會讓客戶自行調整每週或每月送貨，相較傳統的訂閱模式更加彈性。

可以說，相比大廠以滿足大眾消費者喜好為主的行銷策略，Dailly Harvest其實是鎖定了「小眾鐵粉」市場，但正因為大量生產的流程不可能為每個人調整口味，「小眾」客製化則顯得更靈活有彈性，而這亦是公司能讓業務持續高速成長的關鍵。

過去兩年，Daily Harvest「得益」疫情升溫導致大眾對健康食品需求上升，2020年營收達已到2.5億美元，產品線也不斷擴展。今到了年2月，隨著疫情趨緩，Daily Harvest也在芝加哥開設了The Tasting Room，準備用實體快閃店的概念測試新產品和行銷方式，找到更多有潛力的hero product。